毛蟹年糕 原料：毛蟹5只（性别：雌），火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油（貌似比精制油好）、料酒。 做法： 1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。 2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是切成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。 3、锅内放油,油热后放入年糕煸炒,加水和酱油，在翻一翻，放入蟹,在盖盖子焖2分钟。 4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分。 5、加少许盐和味精，翻一翻。 |
