材料
主料:牛蹄筋500克。
配料:青蒜100克。
调料:料酒10克,精盐1克,白糖2克,味精2克,醋1克,鸡汤150克,色拉油30克,鸡油10克,酱油8克,红糖5克,干酱20克。
作法
1、将青蒜洗净斜切成片,铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
2、勺内加水烧开,下入牛蹄筋段焯透捞出。
3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开,下入牛蹄筋段,料酒,鸡汤、红糖,精盐、白糖、醋烧开,用小火烧透入味。
4、加味精,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
特点
色泽酱红,清鲜咸香,滑糯微辣,香浓味美,营养可口。 |