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胡桃面包

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:24 来源:互联网


原料配方1

强力一等粉100%、水52%、三温糖(糖的商品名)6.25%、酵母3%、食盐1.5%、起酥油6.25%、全粒粉12.5%、脱脂奶粉3%、加利福尼亚胡桃25~50%。

制作方法1 充分混合,添加胡桃,发酵1小时后切块揉圆,中间醒发15~20分钟后成型,在190~204℃下烘焙。

原料配方2

强力粉100%、全粒粉33%、中力粉25%、水69%、酵母4%、三温糖12.5%、蜂蜜12.5%、起酥油8%、食盐2%、脱脂奶粉4%、加利福尼亚胡桃33%。

制作方法2 充分混合,添加胡桃,再混合,1小时发酵,切块(约250克)揉圆醒发15~20分钟,成型,在204℃下烘焙。

 
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