当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

加馅卷糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:19 来源:互联网


原料配方 富强粉13.5公斤、白砂糖14公斤、鸡蛋16公斤、青梅250克、瓜仁250克、桂花250克、生油500克、金糕7.5公斤

制作方法

配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序,在灌糕工序中,先将铁盘刷上一层油,再将糕汁灌入盘内,薄厚均匀,并在其表面撒均果料,蒸制15~20分钟左右,即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上,再将金糕搓成泥,过筛后,薄薄一层抹在熟糕坯的底面,最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷,便为成品。

质量标准 规格形状:长圆形卷状。

表面色泽:浅黄色。

口味口感:具果料、蛋香味,酸甜适口,松软富有弹性。

内部组织:有均匀的小蜂窝,无空洞,不含杂质。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行