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蒸上白糖切糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:17 来源:互联网


原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤、绵白糖1.5公斤、细粳米粉1公斤、糖桂花100克

制作方法

1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀,中间扒窝,舀入清水约0.75公斤,用手拌匀,放入竹筛内边揿边筛,筛下者即成糕粉。

2.在蒸桶里放入竹箅,用湿布把竹箅抹潮,撒上绵白糖(50克),放入一半糕粉,摊平,置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时,将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和,放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时,把其余的糕粉放入桶里,蒸至糕面结扰,将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆,倒在糕面上,刮平,盖上盖,继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上,切成菱形块即可。

产品特点 糕体洁白,入口甜润软糯,有很浓的桂花香味,宜趁热随切随吃。

 
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