原料:高筋粉200克。低筋粉100克。鸡蛋350克。白糖250克。精盐5克。香草粉2克。蛋糕油17克。泡打粉4克。奶油。面粉。色拉油。打发奶油适量。 制法: 1.高,低筋粉,香草粉,泡打粉,白糖,精盐,一起倒入搅拌桶,慢速拌均匀。加入蛋糕油,奶油中速拌成蛋面糊,装入有裱花嘴的面袋中。 2.烤盘刷一层色拉油,撒一面粉,将蛋面糊逐个挤入烤盘内,置入炉温为上火170。下火200的烤炉中,烤15分钟,取出晾凉后。在两块饼中间夹上打发奶油即成。 要领:蛋面糊不宜搅打得太发。经免影响表面光滑度。 特点:形似大鼓,膨松香甜。 |