果冻粉（A） 规格：25KG/袋 产品特点：凝胶强度适中，透明度高，光泽度好，保水性强，抗收缩性好，析水少，用量小，使用方便。 使用范围：透明果冻，果冻条，水果果冻。吸吸冻。 生产果冻示范配方 配料： 白砂糖6% 果冻粉A 0.4-0.7% 阿斯巴甜0.03%（或蛋白糖0.12%） 甜蜜素0.12% 苹果酸0.05-0.1 柠檬酸0.07-0.2% （橙味 0.25 苹果味0.2 香蕉 0.0 荔枝 0.07） 山梨酸钾20-30克 香精0.05-0.1% 色素适量 水加至100 生产工艺 白砂糖与果冻粉混匀，撒入搅拌的水中，搅拌均匀。 加热至95℃左右，保温5-10分钟。 降温到60--70℃左右时调色，调酸，调香。 灌状。封口 置於85℃左右水中保温15-20分钟巴氏杀菌。 捞出，沥干置於10℃左右水中冷切。 沥干。检验。装箱。 酸类/香精/防腐剂/色素先用温开水融化开使用 胶体的使用量决定了产品的口感，用胶量大冻力就越强 酸的调节决定了产品的最终风味。 灌装一定要满杯。 本配方仅供参考，所有生产依据均应参照国家相关规定 |
