原料：（40克的月饼约12个） 1、饼皮： 全麦面粉100克 奶粉5克 糖浆75克 枧水1克（1/4小匙） 花生油25克 2、馅料：豆沙馅300克 3、其他： 蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液） 水少许（入烤箱前喷在月饼表面） 做法： 1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀； 2、加入花生油，搅拌均匀； 3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置1个小时； 4、将豆沙馅分割为约25克的小份，月饼皮面团分割为约15克的小份，分别轻轻搓成圆球； 5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球； 6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了； 7、烤箱预热200度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟，定型后取出来稍冷却2、3分钟，在表面刷蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）,然后放回烤箱继续烤约8-10分钟，上色均匀即可出炉。 8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用。 |
