配方： 按100KG 鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素 适量 碳酸氢钠 适量 补水至 100KG 工艺流程： 1.鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2.可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA,过滤后迅速冷却至30度。 3.将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4.鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=7.05-7.16,升温至70度均质、压力为25-30MPA. 5.均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 |
