①工艺流程白大米+洗涤+浸渍+制浆+蒸熟+制丝+再蒸熟+干燥+成品。 ②制作要点 洗涤、浸渍 将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净，再放人浸米糟中浸渍2～3小时。 制浆 把浸好的米放人磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。 蒸熟 把湿淀粉破块，充分揉摩后，放人蒸笼中蒸至八成熟。 制丝 将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。 再蒸熟 把制好的米粉条立即放人蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。 干燥 把洗净的米粉条整形后，放在干燥板上，置于架上晒干，即为成品。 |
