| 洛神花又称玫瑰茄，用其泡成的洛神花茶富含人体所需氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素C，大量天然色素及多种矿物质、木槿酸，其中木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等有一定疗效，还具有有活血补血、养颜美容的功能。 “茶”作为一种健康饮品被人们广泛认同，而洛神花茶因其诱人的色泽和口感，更受女性消费者的普遍推崇和青睐。 [参考配方] |
原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) | 洛神花干 | 1.2 | 柠檬酸钠 | 0.03 | 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸钾 | 0.03 | 悬浮剂XC2 | 0.15 | 护色剂HF | 0.07 | 甜赛糖TL50 | 0.08 | 50倍蓝莓浓浆 | 0.03 | 7倍脱色脱酸苹果汁 | 0.05 | 荔枝香精 | 0.02 | 柠 檬 酸 | 0.2 | | | 柠檬酸0.2
[生产流程] 苹果汁+柠檬酸+柠檬酸钠+水
洛神花→浸提→过滤→二次浸提→过滤 ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→调香
山梨酸钾+护色剂+白砂糖+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑ ↑ ↑
→灌装→杀菌→冷却→成品浓浆+水 香精
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.洛神花的浸提：称取定量的洛神花采用200mL、100℃热水浸提3-5分钟，浸泡20分钟备用。
2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、防腐剂、护色剂与悬浮剂干混均匀，撒入200mL、80℃纯净水中，加热搅拌使其充分溶解。
3.酸化：将柠檬酸用100mL、60℃纯净水溶解完全，然后缓慢加入混合好的料液中，搅拌均匀。
4.杀菌：用50℃纯净水将料液定容至1000mL，然后灌装杀菌（85℃/15min）。
5.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
编辑：foodqa
