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桂林晚报(记者沈青)近段时间，桂林市民的菜篮子中，肉价成为了关注重点。在猪肉价格维持上涨态势之后，牛肉价格也被拉高。从市场反馈来看，受到疫情影响之后的肉类供应量减少，价格普涨，因此一些市民感觉入夏起来“菜篮子”拎得不轻，日常消费支付压力增大，要想天天吃肉“可得掂量掂量”了。
猪肉价格处于三年来最高
“昨天给小孙子做个蒸肉饼，到了菜市问了几家，好的肉都要20元一斤了。”在铁西居民孙大妈印象中，近几年来还没买过这么贵的猪肉。而且，猪肉的量也不多，孙大妈想要的梅头肉“还没到上午10点就已经卖完了。”
7月20日，记者采访了市内一些市场和超市，猪肉价格相比前段时间来说确实高出不少。
在三里店南城百货超市生鲜区，前腿肉的价格为12.98元，精廋肉13.8元，五花肉的价格为18元。售货员介绍，猪肉价格进入7月以来涨了3元左右。在安新市场，这三个部位的猪肉价格同为18元左右，在市中心的乐群市场，价格则均为16元左右。
桂林猪肉的价格涨了多少？是不是历史最高价？一组桂林市物价局的监测数据可以告诉我们答案。
据《2019年7月15日十二家市场农副产品价格采集表》显示，以当天的前腿肉数据为例，市场均价为15.92元，去年同期的价格是11.54，相比起来，目前的前腿肉价格比去年同期相比上涨37.95%，比一周前也上涨了34.57%。涨得最多的是后腿肉，目前15.08元的市场均价比去年同期相比上涨44.72%，比一周前上涨了40.28%。 价格较高的还以后精瘦肉一斤17元。
超过四成的涨幅让很多市民觉得惊讶。经常到市场买菜的市民刘女士说，四五月份的猪肉价格还在10元左右，“有时七八元一斤”，相比现在的价格只有一半不到。
记者从市物价局了解到，根据统计数据，2018年猪肉的最高价格分别为精瘦肉15元/斤，前腿肉14.33元/斤，后腿肉13.33元/斤，2017年的价格则分别为16.67元、15.33元、 14.33元。
也就是说，而目前市场上的猪肉价格都已经超过2018年、2017年的最高价。
正规市场猪肉安全可食
相较于价格，目前市民对市场上的猪肉安全也十分关注。
7月17日，广西召开了非洲猪瘟防控工作指挥部(扩大)会议透露的信息来看，目前防控形势依然严峻复杂，防控任务艰巨。相关部门将采取最严厉措施，严格防控、严肃追责，防止疫情扩散传播，稳定生猪生产和肉品供应。
记者从市场监管部门了解到，目前生猪进入定点屠宰场前、后，必须严格按规定进行疫病检疫、肉品品质检验，经检疫检验合格的猪肉产品，并附具有“两证两章”(动物检疫合格证明、动物检疫验讫印章、肉品品质检验合格证、肉品品质检验验讫印章)，方可调出定点屠宰场。生猪产品进入市场销售实行准入制度，生猪产品必须来自定点屠宰场、且附有“两证两章”，方可进入市场销售。
因此，市民在正规市场销售的猪肉都可以放心购买、经过烧熟煮透后可以放心食用。在家里处理加工猪肉时一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到即食食品，如香肠或凉拌菜等。烹饪时一定要充分加热，确保70℃~75℃加热30分钟以上。此外，买回家的猪肉如果暂不食用，最好冷冻保存(尤其在炎热的夏季)，避免猪肉腐败变质。
市民“转攻”蛋禽鱼类
一位在购买猪肉的市民告诉记者，现在猪肉涨价了，而且对疫情有所担心，所以他减少了对猪肉的购买，有时会选择其他肉类代替猪肉来购买食用。
猪肉涨价给市场带来了一定的连锁反应，最明显的是拉动了牛肉的零售价格。“猪肉价格高，很多人来买牛肉，牛肉的供应一下就紧张起来，价格也起来了。”
在市区的各个市场中，牛肉的价格已经从7月初的不到40元涨到了42-45元区间。根据桂林市物价局公布的《7月15日十二家市场农副产品价格采集表》，牛肉的市场均价是42.17元，比7月5日上涨约5%，但比去年同期36.18元的市场均价上涨了16.56%。
而根据统计数据，2018年桂林牛肉的最高价格也只是39.33元/斤，可见目前牛肉价格也处在近两年的高点。
在安新市场买菜的市民刘先生说，天气炎热，这段时间一般都选择给家里人煲上一锅汤，多是选择鸡汤、鱼汤等等，“猪筒骨太贵了，这段时间要卖20几了，所以我就没买了，要买也只是少买些取个味道而已。”
安新市场的一位活鸡销售者则说，明显感觉到来买鸡的人这段时间多了，“有时一个小时要杀十几只鸡，我们人手都忙不过来了。” |
