原料配方 柠檬8个 鸡蛋白1只 清糖浆600毫升 制作方法 1.将柠檬平放,由上往下量到1/3处横切开,取出果肉放在碗中,另把柠檬皮洗净。 2.将柠檬果肉榨汁,取其中1/4汁水加入清糖浆中。 3.将蛋白加入清糖浆中搅匀后过滤。 4.在滤液中加入250毫升清水,然后,放入搪瓷杯中,置冷冻室,隔1小时取出搅拌一下,再行冷冻,经过3~4回冷冻,搅拌3~4次,直到成为较细腻的冰霜为止。 5.将冰霜盛在大柠檬皮碗里,再盖上小柠檬皮盖,表面洒上水后,进冰箱冷冻室。待表面结成霜后取出。置碟中,即可供食用。 产品特点 具有柠檬的外形和香气,冰凉,沁人心肺,是夏令佳品。 |