新饮料――赣菠汁 “赣菠汁”是江西粮科所利用脱脂大豆为原料，进行深加工而成的一种新型饮料，其工艺简便、质量优良，于1982年7月通过鉴定。该饮料含丰富的蛋白质和维生素，具有菠萝香、果汁味浓、酸甜适口等特点，是四季皆宜的佳品。据试验：每吨脱脂大豆可产此饮料7万瓶(250克装)，成本每瓶9分钱左右。 制作方法 将脱脂大豆配上同等份量的水，加热到100℃，20分钟后取出脱脂大豆，冷却到常温，投入容器，加8～10倍水，在常温下搅拌15分钟，然后浸泡2～3小时，用80～100目的滤布使滤液与滤渣分离。滤液倒入离子交换柱(器)内与732树脂进行交换(滤液与树脂之比为10：1)，不断搅拌，当pH值达2.5～2.0时，放出。将放出的交换液入容器，静置3小时，使乳白色混浊液与有机酸溶液明显分离，清液即为“赣菠汁”原汁。再用千分之一的活性炭加入该原汁内，搅拌加热到90℃，3分钟，然后冷却到40℃，后用滤油机或真空泵过滤；滤液加白糖、柠檬黄、菠萝香精调成原汁；加一倍开水稀释为“赣菠汁”成品。 |
