制作方法 2.取油:经磨油机制破外皮细胞,喷洗后离心分离出广柑油。磨油后的果实经喷洗一次,以除去残留于果皮的油。 3.切半锥汁:用切半锥汁机取汁,锥出的果汁经刮板过滤机滤去核及少量皮渣,再经螺旋压榨机(筛网孔径0.3毫米)榨汁一次。 4.桔汁准备:经去皮、去络并清洗后的红桔瓣,用螺旋压榨机榨出果汁备用。 5.混合:按广柑汁70%、红桔汁30%的比例混合。 6.脱气和消毒:经混合后的鲜柑桔汁,送入真空脱气器进行脱气,脱气后的汁经片式热交换器加热至96℃维持30秒钟,再冷却至45℃,送入离心浓缩机。 7.浓缩:采用真空离心浓缩机在45℃温度下连续浓缩至果汁可溶性固形物达33%后,连续抽到膨胀冷却器内,将汁温冷却到20℃,送入贮桶以备调配。 8.调配:将配方中各物料混合搅拌3~5分钟。 9.装罐:罐号15234,净重5000克,柑桔汁糖浆5000克。 10.排气及密封:抽气密封:400毫米汞柱。密封后经洗罐机洗去罐外汁污。 |