原料配方 南瓜5千克 精盐300克 白糖500克 醋300克 白酒200克 制作方法 2.洗净,剖开除去瓤和籽,去皮后切成小薄片,用精盐轻揉后腌制1天,取出摊平在凉席上曝晒至半干。 3.取一小坛刷干净,擦干,坛内不能带有生水滴。否则,发酵过程中易产生杂菌,影响成品的质量和贮存期。 4.将白糖、醋、白酒放在一起拌匀待用。 5.将半干的南瓜片装入小坛内,倒入拌匀的调料,搅拌均匀后压实,封闭坛口,7~8天后即可取食。 6.如若贮存,则应把小坛放在通风干燥处,每次取食,须用干净的筷子夹取,随即盖严。 产品特点 甜酸适口,清香微咸,可增进食欲,是价廉物美的家常佐菜。 |