原料配方 冬瓜一个(约500克) 精盐250克 蒜瓣500克 醋750克 白矾、石灰少许
制作方法 1.将冬瓜洗净,去掉皮、瓣,切成一指宽的条;蒜去掉皮捣成蒜泥。
2.将白矾和石灰放于清水中,溶化后取其澄清液,倒入锅内烧开后,投入瓜条略焯,然后捞出控干水分。
3.将瓜条放一净瓷器皿内,撒入精盐、蒜泥拌匀,然后再将醋上锅烧沸,晾凉后倒入瓜条中,浸泡数日后即可食用。
产品特点 此菜食之爽嫩、清香、酸辣可口。