原料配方 茄子10个 辣椒面10克 姜25克 精盐10克 蒜25克 香菜100克 葱1根
制作方法 1.把茄子洗净、擦干,把住根部,坚着切三刀成四片,不要切透,留住根部。
2.把切好的茄子放锅里蒸10分钟左右拿出来,晾凉。
3.先把辣椒面和盐用开水泡一下。
4.香菜切成2厘米长的小段,姜、蒜捣成末,葱切成花,与辣椒盐搅均匀。
5.用手将佐料均匀地添在茄子片之间,然后整齐地码在坛中,用重物压上,盖紧坛盖儿。
6.放24小时后即可食用。