原料配方 西红柿3千克 食盐200克 花椒50克 白酒20克
制作方法 1.将鲜西红柿洗后,放入到60℃左右的开水内再清洗一遍,然后取出沥干,用带尖的筷子将西红柿尾部戳至几个孔,便于进咸味。
2.把2千克清水煮沸,冷却至50℃左右时倒入坛内,立即将西红柿、花椒、食盐、白糖放入坛内浸泡。
3.坛内开水冷至室温后,加盖。掺足坛沿水。10天后即可食用,夏天泡制西红柿一定加少许白酒。
产品特点 麻酸咸,质地嫩,口感适。