制作方法 2.将磨好的茄子迅速放入14度的盐水中,装满后用蒲包封顶,用盖盖好,避免见风。 3.腌制18小时后取出装入布袋中,扎口平放在缸中,上压石头,3小时后紧口翻袋一次。 4.6小时后再放入甜酱中酱制,每天打扒2次,不要日晒。 5.3个月后将茄子取出,洗去外酱,放入缸内,放一层撒一层糖,同时把溶化好的安息香酸钠随糖加入,待糖全部溶化后即成。 产品特点 色棕红,味鲜甜香,带有浓厚的甜酱风味。 |
制作方法 2.将磨好的茄子迅速放入14度的盐水中,装满后用蒲包封顶,用盖盖好,避免见风。 3.腌制18小时后取出装入布袋中,扎口平放在缸中,上压石头,3小时后紧口翻袋一次。 4.6小时后再放入甜酱中酱制,每天打扒2次,不要日晒。 5.3个月后将茄子取出,洗去外酱,放入缸内,放一层撒一层糖,同时把溶化好的安息香酸钠随糖加入,待糖全部溶化后即成。 产品特点 色棕红,味鲜甜香,带有浓厚的甜酱风味。 |