原料配方 咸地环100公斤 白糖40公斤 醋20公斤
制作方法 将咸地环用清水浸泡4小时,捞出装筐,沥水4~5小时后,装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡。每天倒一次缸,浸渍10天后即为成品。
质量标准 色乳白,有光泽,酸甜适口,质脆嫩。