原料配方 咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤
制作方法 咸芥头去皮后,两面切口,然后用清水浸泡。夏季浸4小时,冬季浸2小时。浸后上榨压出30%的水分。入缸后用配好辅料的酱油灌上,每天倒一次缸,15天后即为成品。
质量标准 色棕褐,质脆,清香适口。