果汁牛肉片为江苏靖江县所产,便于旅行携带的美味食品。 原料配方 鲜牛肉100千克 白糖10千克 味精200克 食盐2.5千克 茴香100克 草粉100克 五香粉60克 鸡蛋20个 辣酱300克 安息香酸100克 酒300克 生姜200克 糖酱10.5千克 制作方法 1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油,切成薄片,放入香料浸渍0.5小时。 2.用猪油均匀抹在竹筛子底部,将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上,放入烘炉,在50℃温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却,按规格切成方块。 3.切好放在铁筛上,连筛放进烘炉,用50℃温度烘熟。 4.调配糖酱:白糖9千克、辣酱油300克、果子露200克、葡萄糖1千克,放到锅里调合熬好。 5.将糖酱放入肉坯,即成果汁牛肉片。 产品特点 甘甜、芬芳、营养丰富,略有辣味。 |