原料配方 鲜鸡蛋40千克 精面粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花干100克 刷模用猪油3千克 制作方法 2.灌模、蒸制:将浆灌入刷过油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上笼蒸制,旺火蒸约10分钟左右,视糕有弹性,不粘,熟透时,即可出笼,脱模,冷却后,成品码层装箱。 质量标准 形态:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。 色泽:奶白色。 组织:剖面气孔细密均匀,富有弹性,无杂质。 口味:具有浓厚蛋香味,清甜,细腻,软润,无异味。 |
原料配方 鲜鸡蛋40千克 精面粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花干100克 刷模用猪油3千克 制作方法 2.灌模、蒸制:将浆灌入刷过油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上笼蒸制,旺火蒸约10分钟左右,视糕有弹性,不粘,熟透时,即可出笼,脱模,冷却后,成品码层装箱。 质量标准 形态:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。 色泽:奶白色。 组织:剖面气孔细密均匀,富有弹性,无杂质。 口味:具有浓厚蛋香味,清甜,细腻,软润,无异味。 |