原料配方 浓缩蚬子汁5千克 马铃薯淀粉20千克 甘草粉末0.25千克 矿泉水20升 制作方法 1.取浓缩蚬子汁5千克、马铃薯淀粉0.5千克、甘草粉末0.25千克，加入15升矿泉水中，加热至100℃搅拌混合。约经过30分钟，停止加热，添加剩余的矿泉水。 2.当温度降至60℃以下时，添加剩余的淀粉。 3.再次搅拌混合后，在80℃的温度下将其水分含量干燥至3％左右，再用粉碎机粉碎至0.5毫米以下(32目左右)，得蚬子汁吸附粉体。 4.最后用打锭机成型，制成直径为9毫米的锭剂，便得到蚬子汁固体食品。 产品特点 1.干燥成型后，蚬子汁特殊泥臭得到明显减少；由于又添加了甘草粉末，不仅可进一步消除泥臭，还可使制品的风味大大提高。口感、色感均得到了满足。 2.减少蚬子汁中所含盐分引起的咸味和苦味，提高了制品的风味。 3.虽然糊状浓缩蚬子汁表面易发霉，但被天然营养素粉体吸附、干燥固体化后，则不易发霉、贮存性好。 4.便于携带，无论何时何地均可食用。 5.由于在浓缩状态下吸附蚬子汁，所以只少量服用便可满足人体所需要的养分。 |
