制作方法 1.选鲜嫩青豆洗净,放入加有碱的沸水锅中冒至断生,捞起用净沸水漂后晾冷,出坯晾干水分。 2.把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐),倒入坛内,放入干辣椒(垫底),再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖,最后把青豆继续装完,用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住,盖上坛盖,坛沿灌上水,泡1个月即可吃。 产品特点 其味酸甜咸鲜,脆而适口,色泽青绿。可贮2年。 |
制作方法 1.选鲜嫩青豆洗净,放入加有碱的沸水锅中冒至断生,捞起用净沸水漂后晾冷,出坯晾干水分。 2.把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐),倒入坛内,放入干辣椒(垫底),再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖,最后把青豆继续装完,用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住,盖上坛盖,坛沿灌上水,泡1个月即可吃。 产品特点 其味酸甜咸鲜,脆而适口,色泽青绿。可贮2年。 |