原料配方 大豆粉200克 六偏磷酸钠2克 碳酸氢钠1克 砂糖及果糖490克 水330克 香兰素及香精适量 制作方法 2.再次均化:往上述浆料中添加砂糖和果糖混合物,加热至70~80℃,使之溶解混合,用均化器以0.02兆帕的压力再进行一次均化处理,使其粘度降至符合一般商品炼乳的粘度。 3.真空脱气:将上述制品通过真空容器脱气处理,即可得到粘度低、易流动的含糖炼乳制品。 |
原料配方 大豆粉200克 六偏磷酸钠2克 碳酸氢钠1克 砂糖及果糖490克 水330克 香兰素及香精适量 制作方法 2.再次均化:往上述浆料中添加砂糖和果糖混合物,加热至70~80℃,使之溶解混合,用均化器以0.02兆帕的压力再进行一次均化处理,使其粘度降至符合一般商品炼乳的粘度。 3.真空脱气:将上述制品通过真空容器脱气处理,即可得到粘度低、易流动的含糖炼乳制品。 |