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和连细糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:57 来源:互联网

和连细糕由和合、连环两种形状组成,有喜庆喜祥之意。由于印模及上色不同,品种较

多,有和合、连环、九梅、佛手、杨梅、秋叶等等各种形状。

原料配方 白糖粉23千克 熟粉12千克 片粉12.5千克 熟猪油500克

制作方法

1.拌粉:白糖粉、熟猪油加少量冷开水拌透,加入熟面粉搅拌均匀,过筛。

2.成型:在拌好的粉中加入片粉搓匀搓透,然后放入木模板内,压实,使其在模内粘结,

然后用刮刀刮去多余的粉屑,再将模内的印糕敲出即为成品。

质量标准 形态:凌角清楚,花纹明显。光滑不毛边。

色泽:白色。

组织:粉质细腻,不涨,不散,无糖粒、无粉块。

口味:香甜,潮软,不燥硬,不糊口。

 
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