原料配方 米粉70克 鸡蛋4只 虾仁240克 肥猪肉120克 盐5克 砂糖20克 麻油10 鸡蛋白 1只 淀粉15克 味精、胡椒少许 炸油适量 制作方法 1.将鸡蛋煮熟后剥去壳,米粉切成4~5厘米的长度。虾仁除去泥肠后,用盐 水洗净,然后切碎。肥猪肉亦切碎。 2.将虾仁、猪肉末放在大碗内,加入盐,搅拌至带粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒 粉、鸡蛋白后,再继续搅拌,再加入淀粉拌匀。将搅拌好的肉末分成4等份,分别将煮熟的4 只鸡蛋包裹起来,沾上米粉。 3.将炸油加热至170℃,放裹好的鸡蛋入锅内炸,见米粉已膨胀起来,加入新的油,使 其保持150℃的热度,继续炸熟即成。s |