原料配方 特制粉65千克 食油17千克 白糖21千克 桂花1千克 碳酸钠适量 制作方法 2.调制面团:先将发好的面团和糖放入和面机内,加碱水及桂花进行搅拌直至均匀,再放在操作台上用手揉制使之滑润不粘。然后将面团揉搓成条状,用顶钟顶出定量的面剂,再揉搓成小球状,交错紧贴码入盘中。在生坯表面打印红色花戳,即可入炉。 3.烤制:烤年炉温为160℃,时间为30分钟便可出炉冷却,同时在产品表面刷附香油,即为成品。 质量标准 组织:细密疏松,有均匀小蜂窝。 口味:松软、不粘,有桂花、香油香味,无异味。 |
原料配方 特制粉65千克 食油17千克 白糖21千克 桂花1千克 碳酸钠适量 制作方法 2.调制面团:先将发好的面团和糖放入和面机内,加碱水及桂花进行搅拌直至均匀,再放在操作台上用手揉制使之滑润不粘。然后将面团揉搓成条状,用顶钟顶出定量的面剂,再揉搓成小球状,交错紧贴码入盘中。在生坯表面打印红色花戳,即可入炉。 3.烤制:烤年炉温为160℃,时间为30分钟便可出炉冷却,同时在产品表面刷附香油,即为成品。 质量标准 组织:细密疏松,有均匀小蜂窝。 口味:松软、不粘,有桂花、香油香味,无异味。 |