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莲茸蛋黄酥饼

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:51 来源:互联网

原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 莲茸馅450克 清水125克 鸡蛋黄2个

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后,掺入富强粉,擦匀擦透摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺人富强粉擦匀擦透,放一旁待用。

3.将皮面放案上摁成中间稍厚的图片,包入酥心成大圆球形,放在案上摁扁,用擀面杖或酥槌擀薄成长方片,两端无酥处切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,在卷的合缝处,用手轻轻摁扁揪剂(一般出30个左右),包入蓬茸馅成圆球形。将圆球用手轻地摁成圆饼形,码放在烤盘里,刷扫蛋黄液入炉烘烤,炉温为180~200℃,时间约10分钟左右,从烤炉取出,用排笔轻轻刷扫二层蛋黄液,复入炉烤约10分钟,饼身稍硬即熟。

产品特点 色呈金黄,皮酥馅香,老幼喜食,四季可用。

 
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