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凤冠鸡酥

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:51 来源:互联网

原料配方
面粉1千克 猪油300克 水250克 猪肉100克 嫩鸡肉200克 水发木耳50克 鸡蛋2个 酱油、清盐、味精、香油适量

制作方法
1.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

2.将猪肉剁成泥,鸡肉切成绿豆粒大小的丁,木耳切碎,加酱油、香油、盐、味精等拌匀成馅备用。

3.用水油面包住干油酥,擀成长方形薄片,折叠成3层,再擀开2毫米厚的片,用直径约8厘米的模子扣成圆皮,将皮子包上馅,捏成风冠形。

4.把捏好的生坯摆入烤盘内,刷上鸡蛋液(刷酥的两边),进炉烤熟呈金黄色即可。

产品特点 形似风冠,香酥可口。

 
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