原料配方 制作方法 2.成型:将面团分成3千克重的面块,擀成长方形薄片,厚度为8毫米,表面不需撒干面。用椭圆形和桃形两种铁剁子(用铁皮制成的圆形模具)将面片剁制成型,然后将其表面粘水,将湿布浸湿,平铺于烤盘内,湿布以无凹水为宜,再粘附白砂糖,便可按一定间距码入烤盘。 3.饰表:在椭圆形生坯表面挤附调制成稀糊状和细金糕花纹,在桃形生坯表面桃尖处喷红,即可入炉烘烤。 4.烤制:炉温200℃,时间10分钟左右,便可出成品。 质量标准 色泽:表面呈乳白色,底呈浅麦黄色。 组织:质地细密,有均匀小蜂窝。 口味:甜酥利口,有桂花香味。 |