浏阳河牌浏阳茴饼相传已有300年的产销历史,它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产,久负盛名。 原料配方 油酥:面粉2千克 茶油1千克 馅料:白糖2千克 熟面3千克 荞饼250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油 25克 小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氢纳15克 制作方法 2.制酥:将面粉与茶油拌匀察匀。 3.制馅:将糖、熟面与辅料拌匀擦散,再加油擦匀。 4.包酥包馅:将酥面包入皮内,再包入馅心,用凸形锤打成直径8厘米的饼坯,打好气孔以备烘烤。 5.烘烤:采用隧道式远红外线烤炉,炉温170~180℃,烘烤时间13~15分钟。待饼面色泽金黄即成。冷却包装。 质量标准 色泽:金黄光亮,边缘牙白,底色深黄。 组织:皮匀芯正。 口味:松脆酥香,有茴香独特风味。 |