制作方法 2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入富强粉擦匀擦透,放一旁待用。 3.制馅:狗肉剁碎成末,榨菜切末,葱切成葱花,姜切成末。锅置于火上烧热,加入花生油,烧热后下入狗肉末、葱花、姜末、煸炒几下,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉,再加榨菜一起炒熟,勾芡放香油出锅,晾凉后使用。 4.将酥皮面放在案上摁成中间较厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上,轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形片,折成三层,再擀成长方形片,折三层,最后擀成满片,用铁圆戳刻下成花边圆片,刷上鸡蛋液,中间放入肉馅,折成饺形,将饺边捏严,码放在烤盘里,入炉用180~200℃炉温烤约20分钟左右,饺身稍硬即熟。 产品特点 有独特的狗肉香味,是狗肉全席必备点心。 |