原料配方 制作方法 2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入富强粉擦匀擦透,放一旁待用。 3.将狗肉剁碎成肉末,榨菜剁碎成末,葱切成葱花,姜切成末。锅置于火上烧热,放入花生油,油热后下入狗肉、葱花、姜末,煽炒几下,加料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、榨菜末,一起煸炒至熟,勾芡放入香油出锅,凉后使用。 4.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面皮大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形啤片,两端无酥处切下,放在酥皮片上,再擀薄卷成圆卷。在卷的合疑处轻轻摁扁揪剂(剂个头大小按需要而安),把剂擀成皮包入狗肉馅,包成提褶包形,码放在烤盘里,入炉用180~200℃炉温烤约10分钟,点心呈浅黄色时翻过来,复入炉再烤约10分钟即成。 产品特点 色金黄,皮酥香,狗肉味郁浓。适于饭点、宴会等。 |