当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

刀切(内蒙古)

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:49 来源:互联网

刀切为呼和浩特市传统名产,是当地蒙古、回、汉各族人民习用的茶点。

原料配方

皮料:面粉7千克 植物油900克 绵白糖1.75千克

酥料:面粉18千克 植物油8.6千克 绵白糖7.5千克

制作方法
1.和面:面粉摊成圆圈,将绵白糖、油倒入圈内,加适量温开水将糖、油搅拌成浆,再将四周的面粉掺入逐渐和匀。和好后要放在温暖处回饧、破筋。

2.擦酥:将糖、面混合过筛,加油擦匀制成糖酥。

3.成型:包酥要匀,包好后擀成长方型薄片,再从两端相对向中间卷起成长卷,然后切成4毫米厚薄片。

4.烘烤:将切好的片均匀地摆入烤盘,入炉烘烤,炉温160~170℃,待底面呈麦黄色时即可。

质量标准
形态:薄厚均匀,呈凹花纹,每千克36~40块。

色泽:两面均呈麦黄色。

组织:皮酥卷裹均匀,层次分明。

口味:酥、脆、干、甜。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行