原料配方 面料:鸡蛋1.5千克 制作方法 2.成型:将松酥面团称45克搓圆,用手按扁,再用擀锤擀成直径8厘米的扁圆形,将圆坯由中线折叠成半圆形。右手执一木梳在半圆上按上二组三条相互交叉的斜直线印,夹角约为45°,形成等距的梭形块印。然后用左手二指顶住半圆直线中心,右手执梳以梳前缘边在半圆弧上抵陷三个小凹痕,中心一个凹痕在圆弧中心,另二个凹痕等距,再在等距凹痕处按一道与半圆直径平等的梳印即可。 3.烘烤:炉温200℃,时间约为10分钟,烤熟即可。 质量标准 色泽:黄色。 组织:剖面有微孔,无杂质。 口味:蛋香纯正,甜松可口。 |