原料配方 酥心: 特制粉3千克 熟猪油1.5千克 馅料:特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克 制作方法 2.调制油酥面团,平辅在水皮薄片上,用三折法二次。然后包馅,再折一次擀薄。 3.切成长条,卷成双环形入油炸。 质量标准 色泽:呈金黄色。 组织:松酥。无杂质。 口味:香松甜润。 |
原料配方 酥心: 特制粉3千克 熟猪油1.5千克 馅料:特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克 制作方法 2.调制油酥面团,平辅在水皮薄片上,用三折法二次。然后包馅,再折一次擀薄。 3.切成长条,卷成双环形入油炸。 质量标准 色泽:呈金黄色。 组织:松酥。无杂质。 口味:香松甜润。 |