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长花卷

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方 面粉300克 发面500克 豆油75克 碱适量 精盐少许

制作方法
1.把面粉倒在盆内,加入发面、125克温水和适量碱液,和成发酵面团。揉匀,稍饧。

2.把饧好的面团,取出放在案板上按扁,用走锤擀成约3毫米厚的大薄片,刷一层油,撒上精盐、扑面,再从上至下折叠起五层,呈扁条状,切成1.7厘米宽的剂子,用手指在中间按一下,两手捏住两头,左手不动,稍抻长,右手转两圈,即成生坯。

3.生坯饧10分钟,摆于屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

产品特点 喧软适口。

 
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