原料配方 特级面粉200克 老酵面50克 苏打2克 化猪油2克 果酱50克 清水100克 制作方法 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、化猪油反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。 3.成型熟制:把饧好的面团揉匀,擀成长40厘米、宽25厘米的长方形的面皮,将果酱均匀地抹在上面(如果酱不红,可加少量的食红);然后将面皮从外向内卷一圈半,再从内向外卷一圈半,翻面,封口处向下,用刀切成1.5厘米宽的块,平放案板上,用筷子夹住两个圆圈的腰部,用力夹紧成三瓣,然后放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。 产品特点 形似海棠,柔软香甜。 |