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荷叶饼

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:47 来源:互联网

原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克

制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。

3.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 形似荷叶,柔软回甜。

 

 
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