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翡翠饺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:46 来源:互联网

原料配方
精粉500克 猪肉400克 料酒15克 酱油15克 食盐15克 味精1克 大葱50克 生姜10克 食用绿色素少许

制作方法
1.在精粉加入温水(约50℃)调制成温水面团,加入少量食用绿色素,揉均匀后,饧15分钟,搓条揪成50个剂子,擀成直径8厘米的圆形皮子。

2.将大葱、生姜洗净切成葱花和姜末。

3.将肥瘦适宜的猪肉用饺肉机绞成肉泥,加入料酒、葱、姜、酱油、盐、味精搅拌均匀,再加适量的水打上劲,放入冰箱冻硬。

4.将擀好的淡绿色皮子,三边相对地往上叠成三角形,然后反过来让光面朝上,三只角往上捏一下粘牢,再将三条边捏严、捏出边来,然后将底部的三条边翻出来。用推手捏法捏出花边来,即成翡翠饺生坯。

5.将翡翠饺生坯装入铺好笼布的笼内蒸12分钟即熟。

产品特点 色泽碧绿,形态美观,口味鲜香。

 
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