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扁条卷

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:46 来源:互联网


原料配方 面粉200克 发面350克 白糖100克 碱适量

制作方法
1.把面粉倒在盆中,扒个坑,加发面、糖,用100克温水与适量碱液和成发酵面团。揉匀,稍饧。

2.把饧好的面团取出,放在案板上搓成长条,分成25克重的面剂。将每个面剂搓成17厘米的长条,用手按扁,用擀面杖稍擀一下,上面撒些扑面。折叠三折,留出5厘米长的一段。把中间摞在叠成三折的条上,用刀背在上边横压一下,并用双手向中间对捏一下,即成生坯。

3.生坯饧10分钟后,摆入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

产品特点 制作简单,香甜美观。

 
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