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奎元馆片儿川

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:46 来源:互联网


“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点,富有杭州地方风味,已有100多年的历史。

原料配方

上白面条1.5千克 猪腿肉400克 熟笋肉150克 雪里蕻100克 酱油80克 味精10克 熟猪油200克

制作方法

1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将雪里蕻切成碎末。

2.将锅放在火上,下猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮,即成烧头出锅。

3.在此同时,将面条放入另一沸水锅内煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅分盛10碗,分别盖上浇头即成。

产品特点 面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。

 
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