当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

大豆蛋白肉加工技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:36 来源:互联网
大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生产35公斤蛋白肉。其加工方法如下:
  
  1.碎饼将已榨过油的大豆饼,用机械粉碎,磨成豆粉备用。
  
  2.配料豆粉25公斤,纯碱200克,食用盐200克,开水11公斤,充分搅拌,混合均匀,做成200克圆形的豆粉团备用。
  
  3.将成型豆粉团一个接一个放入“植物蛋白膨爆机”,其主要作用是:①加压加热使豆粉团熟透。②压制成4.5厘米宽、0.5厘米厚的人造肉带条。成品质量和成色主要取决于控制机械的温度,使肉片不生、不焦、不碎、不断。
  
  4.晒干放在阳光下曝晒至干燥,也可用烘干设备烘干,最后用无毒塑料袋密封包装,即可出售。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行