一、工艺流程: 原料验收 → 清洗 → 切段 → 预煮、冷却 → 分级 → 装罐 → 加汤 → 封口→ 杀菌 → 擦罐入库 二、汤汁配方 水 100kg 盐 2kg 柠檬酸 50g 氯化亚锡(SnCl2) 3g 三、工艺要求 整条芦笋呈绿色、淡紫色或黄绿色,允许20%(以条数计)基部呈乳白色或淡黄色,长度不超过整条1/2。笋尖紧密,无开花。 罐型净重(g)固重(g)装罐量(g)条数杀菌要求 370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 10/20 370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 10/20 660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反压冷却 212瓶(11cm)18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反压冷却 6143#圆罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反压冷却 尖段 25/35 尖段 8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反压冷却 四、罐盖标识 根据客户的要求喷码。 |