材料 (A) 250克黄油,20克糖 (B) 7个蛋黄 (C) 7个蛋白,170克糖 (D) 190克面粉,1/2茶匙发粉,1/2汤匙奶粉 (E) 160克核桃碎,100克巧克力碎 做法 1.将(A)搅拌至松发,然后加入(B)继续搅拌至松发、光滑。 2.先将(C)里的蛋白搅拌至发泡,再加入糖继续搅拌至稠状。 3.将搅拌至稠状的(C)和做法1的材料一起搅拌至均匀。 4.加入已筛过的(D)再搅拌。 5.倒入(E)拌匀成面糊。 6.将面糊倒入已涂油及铺纸的烤盘里,并撒上切碎的核桃为装饰。 7.以180℃烘烤50分钟,或用竹签插入蛋糕中测试,若不粘黏蛋糕即可。 小贴士此配方不太难做。如果蛋白糊搅拌得适当,蛋糕可以做得很美观。如果蛋白糊太软,蛋糕的体积会小,而蛋白糊太硬,则与黄油蛋黄面糊搅拌时很难混合均匀。 |