一、原料处理:山楂干去核洗净,用热水煮2~3分钟使软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚,可用一些有特殊风味物质来改善,例如可用玫瑰或桂花之类具芳香花卉,制作玫瑰花酱和桂花酱。玫瑰花和桂花各用1:1白砂糖腌渍,并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱和桂花酱待用。 |
一、原料处理:山楂干去核洗净,用热水煮2~3分钟使软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚,可用一些有特殊风味物质来改善,例如可用玫瑰或桂花之类具芳香花卉,制作玫瑰花酱和桂花酱。玫瑰花和桂花各用1:1白砂糖腌渍,并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱和桂花酱待用。 |