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话梅西瓜子的加工工艺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:07 来源:互联网

一、工艺流程:
  糖精、酸梅汁、食盐、醋 话梅香精
  西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷却 密闭容器 颠匀 放置24h 成品

  二、操作要点:
  清洗:西瓜子放在米箩里淘洗,滤干后入锅翻炒。
  中火慢炒:用中火不断翻炒,听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内,再炒至干后起锅。
  密闭容器:待西瓜子冷却后,放入不漏气的密闭容器内,沿容器壁滴入5-6滴话梅香精,颠翻均匀后,密闭24h即可。

 
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